Dhan - 貪得一口甜蜜,每每念及家鄉

從London Bridge 沿泰晤士河往東慢步,不經意地,在Maltby Street遇見了一個很美的集市;集市入口處的牌匾上寫著Rope Walk。好奇地走在集市裏,發現其中不乏具有英國當地特色的小吃,如經典的蘇格蘭炸蛋,英國本地酒廠生產的啤酒,當地農場新鮮手作的香蒜沙司醬(Pesto)和鮮榨的橄欖油等;除此之外,還有著更多有趣的東西。走近一家有著復古風格,販賣二手家具等新鲜玩意的小店,總能被不經意間瞥見的一個小物件而吸引并驚喜着。這個集市,值得花上一個週末,在此慢慢消磨時間,細細品味, 仿若自己漫步於19世紀的歐洲。若是幸運,找到在別處沒有發現的寶貝,或許是一枚手作的銀飾,或許是清新柑橘香與沉實木香完美融合的手作蠟燭,抑或是一件經水洗處理帶些年月痕跡的純棉圍裙,都能讓人偷樂上好一陣。

然而,讓人更為惊奇的是,集市裏的攤檔中,居然夾雜着一個亞洲面孔。離入口不遠處,在熙熙攘攘的街客的包圍下,有一個亞洲女生,躲在一個精緻的餐車後面料理著具有台灣特色的街頭小吃 ——雞蛋蛋糕。木質的餐車漆上了墨黑色,給木頭原先的淡雅更增添了一份穩重。暴露在空氣中的銅管上纏繞著些許乾花作為裝飾,而藏在乾花中星星點點的裝飾燈,則讓餐車更顯俏皮了。將目光收回至餐車,會發現上面的瓶瓶罐罐裡都装滿了各種醬料,令人印象頗深的,有自製的海鹽焦糖抹醬和香草卡士達醬,台灣空運過來的龍眼蜜,甚至還有來自宜蘭的花生麥芽糖磚。

閒聊中得知,餐車的主人Yi Yun 是一位來自台灣的女生;而這輛可愛的餐車,是由她親自設計,並和朋友在停車場裏共同打造完成的。其中的每一塊木板,每一根銅管,每一個釘子,都傾注了製作者的期待和美好祝願。Yi Yun 的個人經歷也非常有趣,她曾經營一家咖啡廳長達四年,遊歷了10多個歐洲國家,還當過酷炫的沙發客。這一切的經歷,似乎都在這個女孩的言語間,偷偷地加上了烙印;她的談吐,她的開朗,彷彿都是有趣的人生奇遇們給她带來的禮物。

在等待雞蛋糕出爐前的間隙,餐車邊不乏歡聲笑語,大家都在分享著各自的故事。不一會,雞蛋蛋糕出爐了,小巧玲瓏的外觀,搭配着自製的抹醬,上面再鋪滿細碎的花生麥芽糖;趁熱塞進口裏,在酥脆的外皮與唇齒相撞的瞬間,香甜的抹醬和鬆軟的內陷在舌尖上融為一體。雖略微有些燙口,然而,任誰也忍不住要一口吃掉。

這輛小小的餐車,讓旅居異國的華人在此處結緣,因為一些對故鄉的回憶和未來的憧憬,短暫的相遇,交換了彼此的故事和人生經歷的一部分,可見,美好的事物便是有如此大的魔力。

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Q1. 為什麼會想到在英國的集市製作一個餐車來賣雞蛋糕呢?

許多人問我為什麼不帶紅豆餅機?因為很可惜我的行李箱只放得下雞蛋糕的機器。(笑)

我的打工度假簽證邁入了第二年。到倫敦的第一份工作是擔任ㄧ間咖啡廳的副店長。但四個月擔任副店長期間的經驗,讓我更認識我自己,我是喜歡創造規則的人,而非遵循他人規則的人。因為我曾在台北有開咖啡廳四年的經驗。開店對我來說不再這麼的吸引我。現在的我最珍惜的就是自由。

我依舊很喜歡餐飲業。很熱愛逛當地食物市集,尤其是倫敦的市集非常有創意與多元。我認為成為市集攤販能夠與許多人接觸,與其他攤販交流,創業成本低,自由度又高。可以讓我妥善的運用自己的時間之外,是個能夠透過市集,讓我盡情發揮創意,與用我最擅長的方式去與這個城市做交流。

Q2. 在想名字的時候是受到了甚麼啟發嗎?或者有什麼有趣的經歷可以分享一下嗎?

事实上,取名字與設計LOGO比搭建餐車還讓我頭痛。 一開始我向好友說我要賣雞蛋糕時,大家集思廣益得幫我想了許多名字。一开始決定的是 EGGake ,把EGG +Cake 結合在一起,那時我馬上有靈感并且畫出了LOGO。 但沒想到在ㄧ次與幾位外國好友ㄧ起共進晚餐的時候,他們用我完全預料之外的發音去唸這個字。而且笑著說這個單字會讓他們想到很不乾淨的單字....最後我就決定把EGGake給换掉。後來,Oh Comely的雜誌創辦人——也是我的朋友建議我,應該要用中文名字。但又因為雞蛋糕對外國人來說理解起来太複雜,最後我決定用Dhan— 就是”蛋“ 的發音來作為品牌名。因為我們的雞蛋糕上面有寫EGG,又是蛋形,還裝在蛋盒子。 It's all about the egg. 我認爲這樣很有整體性。就這麼拍桌定案了。LOGO 的設計演變也是非常的曲折離奇。但需要圖文輔助在這邊就省略了。

Q3. 把雞蛋糕帶到英國對你有什麼特殊意義嗎?

雞蛋糕對我來說,是台灣很具代表性的街頭小點心,是每個人小時候的回憶。也算是ㄧ種台灣的文化。這些在生活日常中大家很習慣的存在,也許在台灣時不會特別提起,但在異鄉時會忽然間特別懷念的味道。

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